Fazenda IP اللاهوائي الطبيعي 86 ساعة

استحوذ إيسيدرو بيريرا، والد لويز باولو دياس بيريرا، على مزرعة فازيندا آي بي عام ١٩٦٧. (اسم المزرعة مستوحى من الأحرف الأولى من اسم إيسيدرو). كان لويز يدرس الزراعة عندما انضمت المزرعة إلى العائلة. بعد خمس سنوات، قرر الانضمام إلى والده لتوسيع الإنتاج والمساعدة في تحسين الجودة باستمرار.

في عام ١٩٧٤، بدأ لويز بتوسيع مزرعة فازيندا آي بي: وهي الآن تغطي مساحة ٧٢٠ هكتارًا، أي بزيادة قدرها ٥٠٠٪ عن المساحة الأصلية للمزرعة. تُزرع في هذه المزرعة أنواع من البن: الكاتوائي الأصفر، والكاتوكاي الأصفر، والأكايا، والبوربون الأصفر. تُعالَج القهوة باستخدام أنضج حبات البن، التي تُنظَّف وتُخَمَّر لاهوائيًا في خزانات محكمة الغلق، ثم تُجفف في النهاية كحبوب طبيعية. تقع هذه المزرعة خارج مدينة كارمو دي ميناس، على بُعد... 950–1200 أمتار. يساعد ارتفاع المزرعة على نضج الكرز ببطء ويسمح بالقطف الانتقائي، وهما عاملان حاسمان في إنتاج قهوة ذات جودة استثنائية.