إرماس بيريرا اللاهوائية الطبيعية 120 ساعة

تملك الأختان ماريا فاليريا وماريا روجريا مزرعةً مساحتها 90 فدانًا تُعرف باسم "إرماس بيريرا إستيت" (أي "أخوات بيريرا"، وهو اسمٌ مُناسب)، ورثتاها عن والديهما اللذين اشتريا العقار (الذي كان يُسمى آنذاك "فازيندا سيرادو") في سبعينيات القرن الماضي. ساعدتا ماريا فاليريا وماريا روجريا في المزرعة منذ صغرهما، وعندما تزوجتا، انضم إليهما زوجيهما في إدارة المزرعة. تُعالجان القهوة بطرقٍ مُختلفة، بما في ذلك المعالجة الطبيعية وحتى المعالجة بالعسل. تُجفف جميع أنواع قهوتهما على أحواض مرتفعة أو في شرفات.